用粉面打芡，放凉碎成沫后加入调料，肉沫，搓捏成形，用笼蒸蒸熟后加汤油，葱花即可。简便的方法是买少量粉条剁碎后加肉沫蒸熟后加调料（配料无非是家常五味之类的佐料）。

武夷山的街头小吃

扁肉就是把刚从肉铺上买来的新鲜猪后腿肉一斤左右摊在肉砧上,就拿着木捶开始捶打了,时间长达半小时,捶到肉变成浆,再洒上一点小苏打,这是为了让肉质膨松更具口感。然后将肉浆转移到一只敞口瓮中,拌盐、味精、糖、和少许酱油着色,继续搅拌,直到完全均匀,这道工序才算完成。

街头小吃铁板香煎豆腐的做法

在铁板上放一点油，然后选比较嫩的豆腐横着切开，慢慢煎，煎好后，撒辣椒粉、盐
孜然粉等香料就行啦