清蒸的做法最好，去过阳澄湖的莲花岛吃过几回，都是清蒸的，清蒸有股蟹香味，去了莲花岛顾记农家乐好多回了，真的，你可以亲手试一下。

吃阳澄湖大闸蟹的顺序是什么

老吃客教了一手，“煮熟的大闸蟹掰开蟹盖，不沾醋，直接用舌尖轻触蟹肉，觉得略微有点甜味就是好蟹。略带甜味的蟹生长的中央常常水质好、水草繁茂，就有小螺蛳吸附其中，这是大闸蟹最爱吃的。”
蟹菜只只离不开蟹，这些菜刀工精密，栩栩如生，让人都有些不忍下筷。就连小笼也不例外，蟹粉小笼或蟹粉两面黄，有点“蟹始蟹终”的滋味。
先吃蟹盖还是先吃蟹脚？
“老克腊”的吃法是———先吃蟹盖，然后将蟹掰开，顺着丝流吃蟹肉。蟹脚、蟹钳最后面吃。
年轻人的说法是，蟹上桌，先把一切的腿脚掰下吃掉，再翻开蟹壳吃膏、黄，由于蟹脚最易冷掉，所以先吃，蟹身不翻开，温度不会散去，慢些吃也无妨。
是先吃好的，还是把好的留到最后———在苹果派看来，这先后选择与人的性格有关。
老抽还是酱汁？
吃大闸蟹离不开蘸料，饭店都有“独门秘方”，大家都只愿透露一二。
好的蘸料里简直不用“老抽”，为了补偿蘸料颜色偏淡，就将砂糖炒至黄酒色，用以调色，色味效果都比放酱油更好。烧还是煮？
煮更能保证蟹的水分充足，而且直接吃与拆蟹粉的螃蟹煮法完整不同。整个的大闸蟹必需捆扎坚固放进开水煮。当然，这里的开水也非普通的开水，里面除了葱、姜、黄酒以外，还要放点紫苏和一点点食盐，再把蟹肚子朝天地放在盘中以猛火蒸１５分钟。
黄酒还是饮料？
考究吃蟹时的人，都喝黄酒，常用１５年陈的黄酒再加上５年、１０年陈黄酒或冰糖拼酒。千万不能喝饮料，本来蟹就性寒，再加上充溢气体而且冰冻的甜味饮料，不只搅了蟹的美味，真实更是“摧残”本人的胃。h ttp://w ww.bcychcrab.com/post/112.html