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俗话说:吃在四川,味在自贡。自贡为井盐之都,盐帮菜以味厚、味重、味丰为特色,最为注重和讲究调味,具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。
巴巴肉、火鞭子牛肉、冷吃兔、牛佛烘肘、富顺豆花、烧白、刀刀爽、梭边鱼啊,巴夯兔啊……
特色小吃如:郑抄手、担担面、庆荣森豆腐脑水粉、谢凉粉、燕窝粑、糍粑、泥鳅粑、豆花饭等。
推荐食处
老字号——昔时盐帮菜,于川菜系独树一帜,倍受达官贵人的追捧,逐渐形成了一批口碑甚佳的老字号:如天德园、鹿鸣春、金谷园、新津菜社、岷江饭店、华北食堂等。
新代表——近年来,自贡又流行起新一代盐帮菜餐厅,如盐商菜、私家菜、盐都会馆菜、南国宴、蜀南宴、蜀江春、阿细、留芬酒楼、盐帮传人等。
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