脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。 郑庄脂渣在原材料的选取上具有非常严格的标准，生猪肉全部来自于具有QS质量认证的企业，并于南京雨润、山东金锣等知名企业常年签订供货订单，确保原材料的安全卫生。
除此之外，郑庄脂渣对所选的猪肉部位是有严格的控制，仅仅选取猪的下胸肌部位。因为下胸肌以瘦肉居多，肉脂鲜嫩，口感细腻。在一头成年的生猪身上，下胸肌只有400克左右，也就是说，只有这400克左右才会被用来做成脂渣。在猪肉的切割上，完全采用人工操作，最大限度地保留了肉质的原味和营养价值。郑庄脂渣在原料的配比上采用瘦8肥2标准，除了以盐和味精入味外，不添加任何香料和防腐剂。在每一批次的脂渣出炉之后，有专门的人员进行分析检验，严把生产的最后一道关。正是这样严格标准的生产流程，造就了郑庄脂渣优秀的口碑。
郑庄脂渣海鲜楼。不仅有正宗的唯一获得QS质量认证的脂渣菜品之外。还汇集岛城风味特色，珍羞美味云集。而且价格实惠，环境很好啊!呵呵 虽然有点广告的性质，但确实是不错的聚餐享受的号去处
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