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上海汇聚了全国各地、乃至世界各地的美食,什么类型的都有。
以下介绍一些上海本地的美食:
上海特色小吃——
上海小笼、上海生煎包、荠菜大馄饨、三鲜小馄饨、油豆腐线粉汤、
开洋葱油拌面、蟹壳黄、两面黄、小绍兴鸡粥、小绍兴白斩鸡、
鲜得来排骨年糕、稻香村鸭肫干、海棠糕、城隍庙五香豆、上海梨膏糖
等等等等
上海名菜——
“青鱼下巴甩水”、“草头圈子”、“扣三丝”、“爆鳝背”、“虾子大乌参”、
“糟钵头”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”、“桂花肉”、“八宝辣酱”、
“清水大闸蟹”、“毛蟹炒年糕”、“上海红烧肉”、“油爆虾”、“本帮熏鱼”
等等等等
最为消费者喜爱的,莫过于是:汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。
汤包
上海汤包的特点,做工精细,小巧玲珑,皮薄,馅多、虾肉、蟹肉,不论是哪一种馅,都咸淡适度,口感极好。每一小笼内一般放汤包十个,用松针铺底,不粘皮、又清香,端上桌后,观其形、闻其味,食欲大增,咬开皮,包内有大量汤汁,故称“汤包”。
百叶
是一种用豆精皮(上海称为“千张”)做成一个结子的小吃,有若干层,故叫“百叶”,沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里,并加入精盐、葱花等佐料,吃起来清淡爽口。
油面筋
是用精面粉发酵后做成一个个小圆团,用油锅炸泡成金黄色后起锅,再放入有滚烫骨头汤和加了若干佐料的碗内,食用时,有一种油而不腻的可口之感。 上海除了浓油赤酱的本帮餐饮,其实最令上海人引以为豪的因该是上海的各色点心。无论是市井的四大金刚,咸菜泡饭,还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥,均是上乘之美味。搜罗起角角落落的小点心,慢慢品尝,美味就从小处渐渐蔓延……十大传统名小吃
上海著名土特食品:桂花糖藕、鸽蛋圆子、金瓜、酱包瓜、鸽牌龙虾片、松江四鳃鲈、邵万生南味食品、小绍兴白斩鸡、稻香村鸭肫干、枫泾丁蹄、进京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍庙五香豆、上海梨膏糖、三黄油鸡、它似蜜、五芳斋糕团。
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