郴州位于中国湖南省的南部，是一座历史悠久的城市，也是著名的旅游目的地。春季去郴州天堂温泉旅游，除了享受温泉的舒适和放松之外，品尝当地的美食也是一大乐趣。以下是一些郴州的当地美食推荐：
郴州米粉：郴州米粉是当地非常有名的特色小吃，以其细腻的口感和丰富的搭配而受到游客的喜爱。通常可以选择不同的汤底，如酸辣、牛肉、猪肉等，还可以根据个人口味添加豆芽、葱花、腌制的蔬菜等配料。
荷叶粉蒸肉：这是一道传统的湖南菜，特别是在郴州地区非常受欢迎。它采用新鲜荷叶包裹糯米和五花肉，加入特制的调料，蒸制而成。这道菜的特点是肉质鲜嫩，糯米香糯，荷叶的清香使得整个菜肴更加独特。
剁椒鱼头：剁椒是湖南菜中常用的一种调味品，由红辣椒、盐和一些香料制成。郴州的剁椒鱼头选用新鲜的鱼头，与剁椒一起烹饪，味道鲜美，辣而不燥。
酱板鸭：酱板鸭是郴州的传统名菜，选用优质鸭肉，经过腌制、风干、熏烤等多道工序制作而成。其特点是肉质紧实，色泽金黄，香味浓郁。
油茶：油茶是湖南的传统饮品，也是郴州地区的早餐常见选择。它是将茶叶炒熟后磨成粉末，然后用开水冲泡，加入油炸的米花、花生等配料，既营养又提神。
豆腐乳：郴州的豆腐乳以其独特的风味而闻名，是一种用豆腐发酵制成的食品，口感醇厚，可以作为下饭的小菜，也可以用来烹饪其他菜肴。
农家小炒肉：这是一道地道的湖南农家菜，主要材料是猪肉和青椒，简单的调味却能炒出肉质鲜嫩、青椒爽脆的效果，是餐桌上的常见佳肴。
野菜：春天是野菜的季节，郴州山区丰富的野生植物资源为当地的菜肴增添了许多特色。常见的野菜有蕨菜、竹笋、野菊花等，这些野菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。
总之，在郴州旅游时，不妨尝试当地的特色餐馆或小吃店，体验一下这些地道的湖南美食。除了以上推荐的美食外，郴州还有许多其他的小吃和特色菜肴等着你去发现和品尝。旅行的乐趣之一就是探索当地的美食文化，希望你在郴州天堂温泉的旅行中既能享受到温泉带来的放松，也能品尝到当地的美味佳肴。