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各种多,杭州西湖,宁波溪口,舟山,象山, 舟山跟象山都是海鲜。
宁波汤团 湖州大馄饨 嘉兴肉粽 虾爆鳝背面 温州鱼丸 西湖醋鱼
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特色小吃 猫耳朵流出清宫御膳,为形似猫耳的麦疙瘩。经沸水煮熟捞出。另用虾仁、鸡肉、干贝、火腿、香菇、笋丁、菜叶、葱、姜片和鸡汤制成汤汁,取猫耳共盛碗内,淋鸡油而成。配料五彩缤纷,猫耳色白,汤鲜味美。 温州灯盏糕灯盏糕外皮松脆,圆边酥软,内馅爽口,独具风味。外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆,肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋,用新鲜的猪油炸制。 湖州大馄饨以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、味精、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅。馄饨煮熟后,放入肉骨汤外,撒以葱末、蛋皮丝而成。皮薄馅多,汤鲜味美。 鱼肉皮馄饨为沿海渔区保守风味小吃。猪腿肉及荸荠剁成末,取绍酒、味精、白糖、盐、葱花调成馅心,包入鱼肉皮内,入笼蒸熟,入沸水外略煮,连汤拆入碗外,撒以葱花、猪油、米醋、味精而成。鱼肉皮通明,光滑,形似花朵,味鲜爽口。 湖州千张包纯精肉、开洋、干贝等做馅,豆制品千张做皮,包成包,配以粉丝。色白汤清,鲜美可口。有近百年历史。 南湖蟹肉包用鲜肉皮、蟹肉、生姜、夹心猪肉、蛋黄、糖等调制成馅,做成包女蒸熟。成品皮薄滑韧,肉蟹浓香,味香卤多。 虾爆鳝面采用新鲜虾取粗强大鳝,共面条烹做,保持刀切面特色,采用素油爆、荤油炒、麻油浇的“三油”制制工艺。鳝片黄亮香脆,虾仁玉白鲜美,面条柔滑不糊,汤汁油润清香。
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